Om de Fer Trentodoc - L’eleganza della tradizione Dorigati

Il Om de Fer Trentodoc è un raffinato Metodo Classico della cantina Dorigati, storica azienda vitivinicola di Mezzocorona, che dal 1858 si dedica alla produzione di vini trentini d’eccellenza.
Realizzato con Chardonnay e una piccola percentuale di Pinot Bianco, questo spumante esprime al meglio la mineralità e la freschezza tipiche del Trento DOC.

Le uve provengono da vigneti situati tra 200 e 500 metri s.l.m. nelle colline pedemontane ghiaiose-calcaree di Mezzocorona e nelle colline avisiane. Il suolo, composto da ghiaia calcarea, terre rosse e terreni porfirici, dona grande struttura ed equilibrio a questo spumante.
Dopo una vinificazione con pressatura soffice e fermentazione parziale in barrique, il vino affina per circa 24 mesi sui lieviti, sviluppando una complessità aromatica unica.

Zona di produzione e vigneti

• Produttore: Dorigati
• Zona di produzione: Mezzocorona, Trentino
• Denominazione: Trento DOC
• Vitigno: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco
• Altitudine: 200 - 500 m s.l.m.
• Suolo: Ghiaia calcarea, terre rosse, terreni porfirici
• Esposizione: Est - Sud-Ovest
• Età media dei vigneti: 5 - 35 anni
• Produzione annua: —
• Formato bottiglia: 0,75 L

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia: Manuale, nella prima decade di settembre
• Pressatura: Soffice con frazionamento dei mosti
• Fermentazione: In barrique per un quarto della massa
• Affinamento: In acciaio e barrique vecchie prima del tiraggio
• Maturazione sui lieviti: Circa 24 mesi
• Dosaggio: Brut (4 g/L circa)

Note di degustazione Om de Fer Trentodoc

• Colore: Giallo paglierino con perlage fine e persistente
• Profumo: Intenso e complesso, con note agrumate, mela cotta e sentori di pasticceria
• Gusto: Morbido e cremoso, con ottimo equilibrio acidico e freschezza

Abbinamenti gastronomici

Il Om de Fer Trentodoc è uno spumante estremamente versatile, perfetto sia per l’aperitivo che a tutto pasto. Si abbina a:

• 🥂 Aperitivi raffinati
• 🦑 Fritture di pesce e molluschi
• 🧀 Formaggi freschi e semi-stagionati
• 🍗 Carni bianche delicate

La storia della cantina Dorigati

La famiglia Dorigati opera a Mezzocorona come viticoltori e vinificatori da cinque generazioni. L’azienda, nata nel 1858, è oggi gestita da Michele e Paolo Dorigati, che credono nel potenziale del Teroldego Rotaliano e nella valorizzazione del territorio.
Per rafforzare questa visione, Dorigati è tra i fondatori dell’associazione “Teroldego Evolution”, che promuove il legame tra il Teroldego e la sua terra d’origine. La cantina produce vini di grande personalità, nel pieno rispetto della tradizione e con un occhio attento all’innovazione.

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