VITIGNO: 60% Chardonnay 40% Pinot Nero

VINIFICAZIONE: in bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay

MATURAZIONE: preparazione della cuvee nella primavera successiva la vendemmia. Imbottigliamento e presa di spuma lenta a bassa temperatura. In bottiglia matura circa 5 anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti. Si procede poi alla fase di remuage sulle pupitres. Alla fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di liqueur d'expedition. Lo spumante così ottenuto matura per ulteriori 6 - 8 mesi prima di essere commercializzato.

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage a grana fine e persistente

PROFUMO: intenso e complesso, leggermente speziato e dal sentore di frutta matura 

SAPORE: spuma avvolgente, ma non aggressiva. Sensazione di morbidità e pienezza con persistenza lunga, grazie ad una buona struttura ed equilibrio

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: si accompagna ad antipasti e pesce, ma ottima anche a tutto pasto