Vino Rosso

ZONA PRODUTTIVA:

Comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio

VITIGNO:

Nebbiolo (Chiavennasca)

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub- acida. Poco profondo

VINIFICAZIONE:

Al termine di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera

AFFINAMENTO:

Il vino, completate le fermentazioni, matura per venti mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di fondamentale importanza è il successivo affinamento in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per almeno nove mesi prima della commercializzazione

COLORE:

Rosso rubino intenso

PROFUMO:

Delicato, di nocciola, etereo

SAPORE:

Asciutto, giustamente tannico, persistente

ABBINAMENTI:

Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi