TIPOLOGIA:
Vino Rosso Secco
ZONA PRODUTTIVA:
La Morra, Santa Maria Bricco Chiesa e Castiglione Falletto Bricco Fiasco
VITIGNO:
Nebbiolo 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot a controspalliera
ETÀ DEI VIGNETI:
Eterogenea, la parte più vecchia ha 60 anni
VINIFICAZIONE:
Rigida selezione manuale delle uve in vigneto. La fermentazione e macerazione in acciaio inox per 20 giorni a temperatura controllata di 28-29°C avvengono separatamente per i tre vigneti, così come la malotattica
AFFINAMENTO:
Separato dei Barolo di provenienza dai diversi vigneti in botti di rovere austriaco e di Slavonia, da 40, 60 e 75 Hl per una durata di 30 mesi. Assemblaggio in primavera, imbottigliamento a fine estate. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di sei mesi
COLORE:
Rosso granato brillante con riflessi più caldi col passare del tempo
PROFUMO:
Risulta inconfondibile, assai gradevole, intenso ed etereo. Molto persistente e a volte speziato, con sentori di tartufo, liquirizia e fiori appassiti
SAPORE:
Asciutto con tannini importanti e pieni