Franz Haas Pas Dosé 2015 - Metodo Classico di Carattere
Il Franz Haas Pas Dosé 2015 è un Metodo Classico ottenuto da **100% Pinot Nero**, espressione pura di un territorio d’alta quota.
Questo spumante, privo di dosaggio zuccherino, regala un sorso **secco, minerale e vibrante**, con un perlage fine e persistente.
Prodotto con uve selezionate nei vigneti di **Montagna, in Alto Adige**, a un’altitudine compresa tra **750 e 1.150 metri s.l.m.**, esprime grande freschezza e complessità.
L’affinamento prevede **6 mesi in acciaio** prima della presa di spuma, seguiti da **4 anni sui lieviti**, per sviluppare un’armonia straordinaria tra acidità e struttura.
Perfetto per chi cerca un Metodo Classico senza compromessi, dal profilo elegante e verticale.
Zona di produzione e caratteristiche
- Produttore: Franz Haas
- Zona di produzione: Alto Adige, Montagna (BZ)
- Denominazione: Metodo Classico Pas Dosé
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Annata: 2015
- Altitudine vigneti: 750 - 1.150 m s.l.m.
- Suolo: Misto di dolomia e porfido
- Affinamento: 6 mesi in acciaio
- Affinamento sui lieviti: Circa 4 anni
- Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
- Dosaggio: Pas Dosé (Senza zuccheri aggiunti)
- Formato bottiglia: 0,75 L
- Temperatura di servizio: 5-7°C
- Produzione annua: 3.000 bottiglie
- Resa per ettaro: 30-35 hl/ha
Vinificazione e affinamento
- Pressatura: Parte delle uve intere, parte diraspate e pigiate
- Fermentazione: In vasche di acciaio
- Affinamento: 6 mesi in acciaio prima della presa di spuma
- Affinamento sui lieviti: 4 anni in bottiglia
- Dosaggio: Pas Dosé (nessun zucchero aggiunto dopo la sboccatura)
Note di degustazione
- Colore: Giallo dorato tenue con perlage fine e persistente
- Profumo: Note minerali, crosta di pane, agrumi e piccoli frutti rossi
- Gusto: Secco, verticale, fresco e sapido con grande persistenza
Abbinamenti gastronomici
Il Franz Haas Pas Dosé 2015 è ideale per chi ama il Pinot Nero nella sua essenza più pura. Perfetto con:
- 🦪 Ostriche e frutti di mare
- 🍣 Sushi e crudi di pesce
- 🧀 Formaggi a crosta fiorita e affinati
- 🥩 Carni bianche leggere e tartare di manzo
- 🥂 Aperitivi raffinati e momenti di celebrazione
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