Vintage Collection Extra Brut 2017 - Franciacorta d’Eccellenza

Il Vintage Collection Extra Brut 2017 di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Millesimato che rappresenta l’essenza del Metodo Classico.
Nato da un’accurata selezione delle uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, viene affinato 48 mesi sui lieviti per sviluppare un profilo aromatico ricco, elegante e persistente.

Zona di produzione e vigneti

• Produttore: Ca’ del Bosco
• Zona di produzione: Franciacorta, Lombardia
• Denominazione: Franciacorta Millesimato DOCG
• Vitigno: 64% Chardonnay, 26% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
• Vigneti: 16 vigne a Chardonnay, 2 vigne a Pinot Bianco, 7 vigne a Pinot Nero
• Età media delle viti: 28-31 anni
• Suolo: Ghiaioso calcareo con terre rosse e terreni porfirici

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia: Seconda decade di agosto 2017
• Pressatura: In assenza di ossigeno con selezione del mosto fiore
• Fermentazione: In piccole botti di rovere per 5 mesi
• Affinamento sui lieviti: 48 mesi
• Dosaggio: Extra Brut (0,5 g/l di zucchero)
• Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
• Formato bottiglia: 0,750 L

Note di degustazione Vintage Collection Extra Brut

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
• Perlage: Fine e persistente
• Profumo: Complesso e intenso, con note di agrumi, mela cotta e sentori di pasticceria
• Gusto: Cremoso ed equilibrato, con una freschezza vibrante e una lunga persistenza

Abbinamenti gastronomici

Il Vintage Collection è ideale per accompagnare:

• 🦞 Crostacei e frutti di mare
• 🐟 Pesce crudo e affumicato
• 🧀 Formaggi stagionati
• 🥂 Aperitivi di classe e grandi occasioni

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