Pinot Nero 2023 - L'eleganza dell'Alto Adige DOC

Il Pinot Nero 2023 - Abbazia di Novacella è un vino rosso di media struttura, raffinato ed equilibrato,
prodotto nella zona di Cornaiano (Appiano) in Alto Adige. Vinificato con cura, esprime perfettamente
l’essenza del Pinot Nero alpino: aromi intensi di frutti rossi, eleganza e un’ottima freschezza.

Zona di produzione e vigneti

• Zona di produzione: Marklhof, Cornaiano (Appiano), Alto Adige
• Altitudine: 350 - 420 m
• Terreno: Depositi morenici permeabili su base porfirica
• Esposizione: Nord, Nord-Ovest
• Vitigno: 100% Pinot Nero
• Sistema di allevamento: Guyot
• Piante per ettaro: 6.000
• Resa per ettaro: 70 hl

Vinificazione e affinamento

• Fermentazione: In acciaio inox con macerazione sulle bucce per 15 giorni
• Fermentazione malolattica: In botti di rovere da 60 hl
• Temperatura massima di fermentazione: 28°C
• Affinamento: 6 mesi

Note di degustazione

• Colore: Rosso mattone con riflessi rubino
• Profumo: Intenso e avvolgente, con note di amarena, prugna e frutti rossi
• Gusto: Succoso, morbido ed equilibrato, con acidità vivace e tannini setosi

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Nero 2023 è perfetto in abbinamento con piatti strutturati e saporiti:

• 🍖 Coscia di coniglio arrosto con salsa al ginepro e amarena
• 🥩 Stinco di maiale con canederli e crauti
• 🧀 Formaggi semi-stagionati come fontina e taleggio

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