Der Blauwal Riserva 2014 - Trentodoc Extra Brut di Cesconi

Il Der Blauwal Riserva 2014 è uno spumante Metodo Classico Trentodoc di straordinaria finezza e profondità, prodotto dalla cantina Cesconi.
Questo Trentodoc Extra Brut è il risultato di un singolo vigneto, un’unica annata e un solo vitigno: 100% Chardonnay.
Dopo un affinamento di almeno 84 mesi sui lieviti, sviluppa un profilo complesso e avvolgente, con un dosaggio limitato a 3 g/l per preservare la purezza del frutto e la sua straordinaria eleganza.

Zona di produzione e caratteristiche

• Produttore: Cesconi
• Zona di produzione: Pressano, Trentino
• Denominazione: Trentodoc Riserva
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Vigneto: Singolo vigneto in località Garli, Pressano
• Altitudine: 300 m s.l.m.
• Suolo: Arenaria del Werfen con presenza di gesso e calcare
• Metodo di allevamento: Pergola trentina
• Età delle viti: Oltre 45 anni
• Formato bottiglia: 0,750 L

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia: Manuale con selezione accurata dei grappoli
• Pressatura: Soffice con resa del 50%
• Fermentazione: In barrique usate
• Malolattica: Svolta
• Affinamento pre-tiraggio: 8 mesi sui lieviti in barrique
• Affinamento sui lieviti: 84 mesi
• Dosaggio: Extra Brut (3 g/l)
• Produzione: 5.000-10.000 bottiglie a seconda dell'annata

Note di degustazione Der Blauwal Riserva

• Colore: Giallo dorato brillante
• Perlage: Fine e persistente
• Profumo: Note di agrumi maturi, frutta secca, crosta di pane e sentori minerali
• Gusto: Cremoso e avvolgente, con una freschezza vibrante e un finale lungo e sapido

Abbinamenti gastronomici

Il Der Blauwal Riserva 2014 è perfetto per accompagnare:

• 🦞 Crostacei e frutti di mare
• 🐟 Pesce crudo e affumicato
• 🧀 Formaggi stagionati e affinati
• 🥩 Carni bianche delicate

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