Der Blauwal AP Riserva 2011 - Metodo Classico d’Eccellenza

Il Der Blauwal AP Riserva 2011 è la massima espressione del Metodo Classico firmata Cesconi. Questo straordinario Trentodoc Extra Brut nasce da un solo vigneto, un unico millesimo e un singolo vitigno: Chardonnay 100%. Dopo 120 mesi sui lieviti, raggiunge un’eccezionale complessità e profondità, raccontando con eleganza la storia dell’annata e del territorio di Pressano.

Le uve provengono da pergole di oltre 45 anni, radicate nei suoli minerali di Pressano, ricchi di arenaria del Werfen con presenza di gesso e calcare. La vinificazione avviene con pressatura soffice e fermentazione in barriques usate, seguita da una malolattica svolta per conferire maggiore rotondità. Dopo la sboccatura, il rabbocco viene effettuato esclusivamente con lo stesso vino, senza aggiunta di liqueur d’expedition, garantendo la massima purezza espressiva.

Zona di produzione e vigneti

• Produttore: Cesconi
• Zona di produzione: Pressano, Trentino
• Denominazione: Trento DOC Riserva
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Suolo: Arenaria del Werfen con presenza di gesso e calcare
• Altitudine: 300-500 m s.l.m.
• Clima: Continentale con forti escursioni termiche
• Produzione annua: 500 bottiglie

Vinificazione e affinamento

• Pressatura: Soffice con resa del 50%
• Fermentazione: In barriques usate
• Malolattica: Svolta
• Affinamento sui lieviti: 120 mesi
• Elevage: 8 mesi in barrique
• Affinamento post dégorgement: 18 mesi
• Dosaggio: Extra Brut (circa 2 g/l)
• Rabbocco: Con lo stesso vino, senza liqueur d’expedition

Note di degustazione Der Blauwal AP Riserva

• Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente
• Profumo: Complesso e raffinato, con note di agrumi maturi, crosta di pane, frutta secca e spiccata mineralità
• Gusto: Avvolgente e strutturato, con una freschezza vibrante e lunga persistenza

Abbinamenti gastronomici

Il Der Blauwal AP Riserva 2011 è uno spumante di grande finezza, ideale per occasioni speciali e piatti gourmet. Perfetto con:

• 🦞 Crostacei e frutti di mare
• 🐟 Pesce crudo e affumicato
• 🧀 Formaggi stagionati ed erborinati
• 🍄 Piatti a base di tartufo

Grazie alla sua struttura e mineralità, può essere apprezzato anche come vino da meditazione.

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