CLOU Pas Dosé 2019 - Metodo Classico d'Autore
Il CLOU Pas Dosé 2019 è un’eccellenza del **Metodo Classico Trentodoc**, un raffinato blend di **70% Chardonnay e 30% Pinot Nero**, capace di emozionare con il suo carattere complesso ed elegante.
L’affinamento di **40 mesi sui lieviti**, unito alla scelta di **vinificare lo Chardonnay in barriques**, dona a questo spumante una struttura avvolgente e una profondità straordinaria.
Prodotto in quantità limitatissime, rappresenta una delle bollicine di montagna più esclusive del Trentino.
La cantina di **Giulio Larcher**, situata a **Valbona di Ala (TN)**, esprime con CLOU un Metodo Classico che unisce tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare al recupero di vecchi cloni francesi e l’uso sapiente del legno per la maturazione.
Zona di produzione e caratteristiche CLOU Pas Dosé
- Produttore: Giulio Larcher
- Zona di produzione: Monti Lessini, Valbona - Ala (TN)
- Denominazione: Metodo Classico Pas Dosé
- Vitigno: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
- Annata: 2019
- Affinamento sui lieviti: Minimo 40 mesi
- Affinamento Chardonnay: Barriques di rovere francese
- Fermentazione Pinot Nero: Acciaio
- Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
- Dosaggio: Pas Dosé (senza zuccheri aggiunti)
- Formato bottiglia: 0,75 L
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Tempo di conservazione: Fino a 15 anni
- Contiene solfiti: Sì
Vinificazione e affinamento
- Pressatura: Soffice delle uve intere
- Fermentazione: Pinot Nero in acciaio, Chardonnay in barriques
- Affinamento: Minimo 40 mesi sui lieviti
- Malolattica: Svolta
- Dosaggio: Pas Dosé (nessun zucchero aggiunto dopo la sboccatura)
Note di degustazione
- Colore: Giallo dorato luminoso con perlage fine e persistente
- Profumo: Crosta di pane, frutta gialla croccante, frutta secca e note minerali
- Gusto: Acidità brillante, struttura cremosa e finale lungo e avvolgente
Abbinamenti gastronomici
Il CLOU Pas Dosé 2019 è ideale per chi ama le **bollicine gastronomiche** e accompagna perfettamente:
- 🦞 Primi piatti di pesce e risotto ai frutti di mare
- 🐟 Pesce alla griglia e crostacei
- 🧀 Formaggi stagionati e a pasta dura
- 🥩 Carni bianche delicate
- 🥂 Brindisi e occasioni speciali
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