Zell Metodo Ancestrale - L'autenticità dello Spumante Sur Lie
Il Zell Metodo Ancestrale è uno spumante unico nel suo genere, ispirato alle antiche tecniche di fermentazione in bottiglia.
Prodotto con **100% Chardonnay**, nasce dall’omonimo cru **Zell**, una storica area vinicola sulle pendici del **Monte Calisio**, a 500 metri s.l.m.
Questo spumante Sur Lie, ovvero **senza sboccatura**, mantiene i lieviti in bottiglia, esprimendo un’evoluzione costante nel calice e un profilo organolettico ricco e sorprendente.
**Il suo segreto?** Un processo di rifermentazione naturale che esalta la complessità aromatica, creando un vino elegante e persistente, capace di offrire un’esperienza gustativa autentica.
Zona di produzione e caratteristiche Zell Metodo Ancestrale
- Produttore: Cantina sociale di Trento
- Zona di produzione: Località Zell, Monte Calisio, Trentino
- Denominazione: Spumante Sur Lie - Metodo Ancestrale
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Altitudine: 500 m s.l.m.
- Suolo: Calcareo-marnoso, poco profondo e drenante
- Affinamento sui lieviti: Permanenza in bottiglia senza sboccatura
- Formato bottiglia: 0,75 L
- Temperatura di servizio: 6-8°C
Vinificazione e affinamento
- Pressatura: Soffice, per preservare freschezza e acidità
- Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio con lieviti selezionati
- Seconda fermentazione: In bottiglia senza sboccatura
- Dosaggio: Nessun dosaggio finale
- Chiusura: Tappo fungo, senza rimozione dei lieviti
Note di degustazione Zell Metodo Ancestrale
- Colore: Giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente
- Profumo: Note di **confettura di mela cotogna, crosta di pane e nocciole tostate**
- Gusto: Elegante e minerale, con un finale persistente e note agrumate
Abbinamenti gastronomici
Il Zell Metodo Ancestrale offre due esperienze di degustazione, a seconda della limpidezza del vino:
- 🍤 **Versione limpida**: perfetta con crostacei, crudité di pesce, risotti ai frutti di mare e salumi pregiati.
- 🥩 **Versione torbida**: ideale con piatti saporiti, carni alla griglia, salsiccia e carne salada trentina, per esaltare la sua struttura vinosa.
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