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Sauvignon Bio 2021 - ZENI

13,40 

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6 disponibili

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Sauvignon Bianco su portainnesto Esseoquattro (V. Berlandieri x V.Riparia)

COLORE

Giallo paglierino con tonalità dorate intense

PROFUMO

Fragranze aromatiche che ricordano la foglia di pomodoro e il fico

GUSTO

Piacevolmente fresco, decisamente aromatico di ortica, molto personale

ACCOSTAMENTI

Grande vino d’aperitivo accompagna egregiamente le grigliate di pesce e crostacei

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12 °C

VITIGNO

Sauvignon Bianco su portainnesto Esseoquattro (V. Berlandieri x V.Riparia)

TERRENO

E’costituito da marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera.

VINIFICAZIONE

Vinificati ovviamente separati con una sosta di almeno dodici ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco.

La prima vendemmia esegue la malolattica per ridurre l’elevata acidità, mentre la seconda vendemmia non esige questa fermentazione, avendo con la sovramaturazione in pianta un contenuto equilibrato di acidità.

AFFINAMENTO

In gennaio si esegue il taglio delle due vendemmie e dopo un leggero passaggio in piccole botti di legno è imbottigliato in primavera. Dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.

Enoteca dimaro ca dei merli
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