Descrizione dell’annata: La vegetazione è ripartita con notevole anticipo dopo un inverno mite, un aprile e maggio caldo hanno favorito la fioritura. Il calo delle temperature a giugno con abbondanti piogge ha frenato la maturazione delle uve. Seguivano un luglio caldo e un agosto con temperature straordinariamente basse. Nonostante ciò la ven- demmia è iniziata il 27 agosto in netto anticipo. Di ottima qualità l’uva coltivata, sana e matura con elevata gradazione zuccherina. L’annata 2007 ci regala vini bianchi eleganti con una bella freschezza e vini rossi molto promettenti.
Uve: Moscato Rosa
Vinificazione: I grappoli raccolti in piccoli contenitori vengono pressati dopo una breve macerazione di 2-3 giorni. Macerazione e vinificazione avvengono esclusivamente in acciaio.
Note sensoriali: Il Volentin è caratterizzato dal colore rosso granato e dal profumo inten- so ma delicato, gradevolmente floreale, in cui spicca il timbro della rosa canina. Il sapore è pieno, gradevole, leggermente abboccato.
Abbinamento: Questo vino si abbina molto bene a pasticceria secca, dessert a base di cioccolato, alla frutta e allo Strudel.