TIPOLOGIA:

Vino Rosso

ZONA PRODUTTIVA:

Comuni di Sondrio e Teglio

VITIGNO:

Nebbiolo (Chiavennasca)

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub- acida

VINIFICAZIONE:

Le uve raccolte vengono lasciate appassire in cassette sino a dicembre/gennaio affinché attraverso la disidratazione del grappolo si concentri il contenuto zuccherino e si sviluppino particolari aromi. Criomacerazione pre- fermentativa di circa 60 ore, seguita da macerazione a temperatura controllata con continui rimescolamenti della vinaccia. Fermentazione malo-lattica entro la primavera

AFFINAMENTO:

La maturazione avviene in barriques nuove di rovere francese per un periodo di 16-18 mesi

L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno un anno prima della commercializzazione

COLORE:

Rosso granato

PROFUMO:

Intenso, con sentori di frutta sotto spirito, china e tabacco

SAPORE:

In bocca è ricco, con tannini possenti, ben armonizzati con la grassezza della polpa. Finale interminabile

ABBINAMENTI:

Questo vino accompagna egregiamente i formaggi stagionati, in particolar modo il “Bitto”. Ottimo anche con carni rosse e selvaggina