Invecchiamento:

La grappa ottenuta è riposta in primavera 1998 in fusti in legno di pregiato rovere francese. I carati ven- gono riempiti una sola volta, posizionati a tre quarti e quindi dimenticati per dieci anni. Malgrado la perdita per evaporazione, i carati non sono più rabboccati, per non modificare le caratteristiche organolettiche della grappa in fase d’invecchiamento. Il legno, gli scambi gassosi, la lenta ossidazione ed il tempo hanno creato questa grappa davvero elegante e molto fine, che rende onore al lungo lavoro d’attesa.