Vitigno francese importato in Trentino nei primi del 900, è il vitigno a frutto bianco più diffuso in regione.

Usato per preparare normalmente i migliori mosti per base spumante è raccolto assai presto in settembre per sfruttare la maggior acidità, caratteristica peculiare per lo scopo anzidetto.

Incolore brillante

Intenso e vanigliato

Morbido delicato di vaniglia e fieno

10/12 °C

L’uva ammostata è vinificata in bianco, ossia senza le bucce. Queste sono riposte in serbatoi d’acciaio affinché eseguano il processo di fermentazione alcolica sotto il rigoroso controllo della temperatura, acidità e ph.

Dopo una decina di giorni le vinacce sono pronte per essere distillate.

La grappa ottenuta riposa circa un anno in botti d’acciaio, viene diluita, filtrata ed imbottigliata.

Dopo breve periodo di riposo, è posta in vendita.