K900 Pas Dosè 2015 - DE VESCOVI

ZONA DI PRODUZIONE

Monte di Mezzocorona - Trentino

VITIGNO

60% Chardonnay - 40% Pinot Nero

CARATTERISTICHE TERRENO

Suolo di origine Dolomitica di buona permeabilità dovuta a fenomeni di carsismo, con elevata presenza di calcare, carbonato di calcio e magnesio. Estremamente florido il contenuto di sostanza organica, ricco dei principali elementi minerali, fosforo e potassio.

VIGNETO

Anno di impianto 2008,
densità 6000 ceppi/ha, sistemazione a ritocchino, esposizione sud a 900 metri sul livello del mare.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliera a guyot, sesto d’impianto 2 x 0.70

PRODUZIONE

70 q.li/ha, vendemmia manuale in cassettine.

VINIFICAZIONE

Pressatura dell’uva intera con resa
in mosto del 55%, decantazione statica
a freddo seguita da travaso e fermentazione a temperatura controllata, parte in legno e parte in acciaio
e maturazione della base
per 10-12 mesi sur lies.

RIFERMENTAZIONE

In bottiglia con affinamento sui lieviti per 60 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Parte timidamente su note iodate e saline che richiamano rocce umide e scogli coerenti con la matrice argillosa in cui affondano le radici. Si estende successivamente su forme più eleganti di frutta gialla croccan- te, agrumi e mela verde su tutti. Chiude con spiccate note minerali che ricordano distintamente la pietra focaia.

In bocca è agile, fresco, verticale con una evidente vena sapido-minerale che dona profondità ad un finale piacevolmente rinfrescante. Vino elegante che trova nell’equilibrio delle componenti dure e morbide il suo grande pregio, evidente infine l’eleganza e la finezza del perlage.

DOSAGGIO

Zero (pas dosé)

ALCOL

13% Vol.

BOTTIGLIE PRODOTTE

1.230