Bollinger La Grande Année Brut 2014 - Champagne

Bollinger La Grande Année Brut 2014 - Champagne d’Eccellenza

Il Bollinger La Grande Année Brut 2014 è un’icona dell’eleganza e della tradizione champenoise.
Prodotto solo nelle migliori annate, rappresenta la quintessenza del savoir-faire della Maison Bollinger,
con una selezione meticolosa di uve 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay.
La fermentazione avviene interamente in tonneau, mentre l’affinamento in cantina dura oltre il doppio del minimo richiesto,
garantendo complessità e struttura uniche.

Maison Bollinger: Tradizione e Artigianalità

Fondata nel 1829, la Maison Bollinger è sinonimo di qualità e precisione.
I suoi champagne sono noti per il loro stile ricco e strutturato, affinato con metodi tradizionali
che conferiscono un profilo aromatico complesso ed equilibrato.

Caratteristiche principali

  • Denominazione: Champagne AOC
  • Zona di produzione: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay
  • Vitigno: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
  • Fermentazione: Completamente in tonneau
  • Affinamento: Oltre il doppio del tempo previsto dal disciplinare
  • Formato bottiglia: 0,75 L
  • Annata: 2014

Note di degustazione

Esame visivo

**Colore dorato con riflessi ambrati**, segno distintivo della maturità del vino e del suo lungo affinamento.

Esame olfattivo Bollinger

Profumo intenso con **note di miele, pain d'épices, cannella, nocciola e fiori essiccati** (tiglio).
Un bouquet aromatico complesso che evolve nel calice con sentori di agrumi canditi e frutta secca.

Esame gustativo

Al palato è **morbido, strutturato e persistente**, con richiami alla pasticceria fine, agrumi canditi,
frutti maturi e leggere sfumature di sottobosco e vaniglia.
L’effervescenza cremosa e l’acidità ben bilanciata donano un finale elegante e fresco.

Abbinamenti consigliati

Il Bollinger La Grande Année 2014 si abbina perfettamente con:

  • 🦞 Crostacei e frutti di mare
  • 🐟 Pesce alla griglia e tartare di tonno
  • 🧀 Formaggi stagionati e a crosta fiorita
  • 🥩 Carni bianche e pollame nobile

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Bordeaux Rouge Réserve 2018 - CHÂTEAU BONNET

TIPOLOGIA:

Vino Rosso

ZONA PRODUTTIVA:

Bordeaux

VITIGNO:

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Terreno ricco di argilla, ghiaia e silice

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Doppio guyot

ETÀ DEI VIGNETI:

Età media dei vigneti 17 anni

VINIFICAZIONE:

Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate. Successivamente inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 28 e 30°C. Inizia poi la fermentazione malolattica

AFFINAMENTO:

In botti di rovere per 12 mesi (20% nuove)

COLORE:

Rosso profondo e brillante

PROFUMO:

Al naso emergono aromi di frutti rossi e ribes nero. Un tocco di vaniglia aggiunge un aroma tostato e legnoso

SAPORE:

Abbastanza rotondo grazie al ribes nero e alla mora. Gli aromi di frutta fresca si mescolano benissimo con le sfumature speziate e legnose

ABBINAMENTI:

Ottimo con l’agnello arrosto e il chili di carne

Bourgogne Pinot Noir 2021 - Domaine Chanson

Bourgogne Pinot Noir 2021 - Il fascino autentico della Borgogna

Il Bourgogne Pinot Noir 2021 di Domaine Chanson è un’espressione raffinata del terroir della Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Prodotto da una delle più antiche Maison della Borgogna, fondata nel 1750, questo vino rappresenta l'equilibrio perfetto tra tradizione e modernità, con un profilo aromatico elegante e complesso.

Zona di produzione e vigneti

  • Zona di produzione: Côte de Beaune e Côte Chalonnaise, Borgogna
  • Vitigno: 100% Pinot Noir
  • Suolo: Argilloso e calcareo
  • Estensione vigneti: 45 ettari

Vinificazione e affinamento

  • Fermentazione: Tradizionale in tini di acciaio inox a temperatura controllata
  • Affinamento: In botti di rovere francese per diversi mesi
  • Produzione annuale: Circa 1.000.000 di bottiglie

Note di degustazione

  • Colore: Rosso brillante con riflessi rubino
  • Profumo: Eleganti note di violetta, ciliegia matura, fragole e accenni speziati
  • Gusto: Complesso, fresco ed equilibrato, con un finale lungo e speziato

Abbinamenti gastronomici

Il Bourgogne Pinot Noir 2021 si abbina perfettamente a:

  • 🥩 Arrosti e carni rosse
  • 🍖 Brasati e piatti a lunga cottura
  • 🧀 Formaggi stagionati come Comté, Époisses e Cîteaux

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Chablis Saint Martin 2019 - LAROCHE

TIPOLOGIA:

Vino Bianco

VITIGNO:

Chardonnay 100%

VINIFICAZIONE:

Fermentazione in vasche di acciaio inox. Invecchiamento in vasche di acciaio inox e in botti di quercia sulle fecce

COLORE:

Giallo oro chiaro

PROFUMO:

Intenso, con sentori di frutta e fiori primaverili

SAPORE:

Frutta matura bilanciata da un’acidità frizzante. Persistente finale fruttato

ABBINAMENTI:

Perfetto con carpaccio di pesce, capesante e filetto di maiale

Dom Pérignon Vintage 2012 - Champagne Millesimato

Dom Pérignon Vintage 2012 - L'Armonia Perfetta

Il Dom Pérignon Vintage 2012 è uno Champagne Millesimato che incarna la perfetta armonia tra intensità, tensioni contenute e contrasti estremi.
Elaborato esclusivamente con le migliori uve di una singola annata, questo capolavoro della Maison Dom Pérignon nasce da una vendemmia eccezionale, esaltando ogni sfumatura aromatica con un’energia vibrante e una straordinaria profondità gustativa.

Dopo un affinamento di almeno 8 anni sui lieviti, Dom Pérignon Vintage 2012 raggiunge un equilibrio esplosivo e raffinato, regalando un’esperienza sensoriale unica.

Zona di produzione e caratteristiche

  • Produttore: Dom Pérignon - Moët & Chandon
  • Zona di produzione: Champagne, Francia
  • Denominazione: Champagne AOC Millesimato
  • Vitigno: Chardonnay e Pinot Noir
  • Affinamento sui lieviti: Minimo 8 anni
  • Formato bottiglia: 0,750 L

Note di degustazione

Il Naso

Il bouquet è complesso e mutevole, un’armoniosa fusione tra fiori, frutti e sentori minerali.
Si apre con note di fiori bianchi, albicocca e mirabella, seguite dalla freschezza del rabarbaro e della menta. Il finale olfattivo rivela la mineralità della cenere e un tocco speziato di pepe bianco.

Il Palato Dom Pérignon Vintage 2012

Al sorso, l’energia domina. Dopo un’apertura avvolgente, il vino diventa vibrante ed esplosivo, con un’effervescenza dinamica che avvolge il palato.
Il finale, caratterizzato da note acide e amare, lascia un’impronta decisa con sfumature di zenzero, tabacco e aromi tostati.

Abbinamenti gastronomici

Il Dom Pérignon è ideale per accompagnare:

  • 🦞 Frutti di mare e crostacei
  • 🐟 Pesce crudo e affumicato
  • 🧀 Formaggi freschi e stagionati
  • 🥩 Carni bianche e piatti raffinati

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Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 - Champagne Millesimato

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 - L’eccellenza dello Champagne Grand Cru

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 è un **Champagne millesimato straordinario**, nato da un’annata caratterizzata da un’estate secca e temperature temperate, che ha permesso alle uve di raggiungere una **maturazione perfetta**.
Prodotto esclusivamente con 100% Chardonnay Grand Cru, è il risultato di un’**affinamento di 9 anni** nelle prestigiose Crayères di gesso della Maison Ruinart, patrimonio dell’umanità UNESCO.

L’assemblaggio è composto per l’**82% dalla Côte des Blancs** (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) e per il **18% dal versante settentrionale della Montagne de Reims** (Sillery), donando a questo Champagne freschezza, struttura e finezza straordinaria.
Grazie alle scelte dello Chef de Caves Frédéric Panaïotis, il **Dom Ruinart 2009** è un Champagne di **grande complessità ed equilibrio**, capace di esprimere intensità e raffinatezza in ogni sorso.

Zona di produzione e caratteristiche Dom Ruinart/h2>

  • Produttore: Maison Ruinart
  • Zona di produzione: Côte des Blancs e Montagne de Reims
  • Denominazione: Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
  • Vitigno: 100% Chardonnay
  • Annata: 2009
  • Affinamento: 9 anni nelle Crayères di gesso
  • Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
  • Dosaggio: Brut
  • Formato bottiglia: 0,75 L
  • Temperatura di servizio: 10-12°C
  • Potenziale di invecchiamento: Fino a 20 anni

Note di degustazione

Esame visivo Dom Ruinart/h3>

Colore **dorato intenso** con splendidi riflessi **verde mandorla**.

Esame olfattivo

Profumi eleganti e complessi con note di **limone, albicocca e pesca noce**, accompagnate da **fiori bianchi, pasta di mandorle e Calisson d’Aix**, che ne esaltano la maturità e la finezza.

Esame gustativo

Il sorso è **equilibrato, fresco e vivace**, con una struttura avvolgente e un finale lungo e delicato.
La combinazione tra **acidità vellutata, freschezza della frutta a nocciolo e sapidità sorprendente** lo rende uno Champagne di rara eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 è perfetto per esaltare piatti raffinati e gourmet. Ideale con:

  • 🦪 Ostriche e frutti di mare
  • 🦞 Crostacei pregiati come astice e aragosta
  • 🐟 Pesce bianco alla griglia
  • 🧀 Formaggi cremosi e a pasta molle
  • 🍣 Sushi e sashimi di alto livello

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Krug Grande Cuvée 169ème Édition - Champagne Brut

Krug Grande Cuvée 169ème Édition - L'arte dell'assemblaggio

Il Krug Grande Cuvée 169ème Édition è un capolavoro dell’arte dello Champagne, nato dal sogno di Joseph Krug di creare la cuvée perfetta, indipendentemente dalle condizioni climatiche di ogni singola annata.
Questo Champagne d’eccezione è il risultato di un assemblaggio di oltre 120 vini provenienti da più di 10 annate diverse, che gli conferiscono un’intensità aromatica e una complessità straordinaria.
Il lungo affinamento di 7 anni nelle cantine Krug esalta ulteriormente la sua finezza, conferendogli profondità ed eleganza senza eguali.

Zona di produzione e caratteristiche

  • Produttore: Krug
  • Zona di produzione: Champagne, Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Vitigno: Blend di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier
  • Affinamento sui lieviti: 7 anni
  • Formato bottiglia: 0,750 L

Note di degustazione

Ogni edizione di Krug Grande Cuvée è unica, ma tutte condividono una straordinaria profondità aromatica e una pienezza di gusto inconfondibile.

Il Naso Krug Grande Cuvée 169ème Édition

Un bouquet complesso e raffinato, con note di fiori, agrumi, frutta secca e pan brioche.
Emergono sentori di nocciole, miele, mandorle tostate e spezie, che conferiscono ulteriore eleganza e profondità.

Il Palato

Al palato, Krug Grande Cuvée 169ème Édition si distingue per una straordinaria cremosità e struttura.
L’armonia tra freschezza e rotondità si traduce in un finale lungo e persistente, con accenti di frutta matura, spezie e mineralità.

Abbinamenti gastronomici

Il Krug Grande Cuvée 169ème Édition è uno Champagne estremamente versatile, perfetto per accompagnare:

  • 🦪 Ostriche e crostacei
  • 🐟 Pesce crudo e affumicato
  • 🍗 Carni bianche raffinate
  • 🧀 Formaggi stagionati ed erborinati

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Moët & Chandon Réserve Impériale - Champagne Brut

Moët & Chandon Réserve Impériale - L'eleganza senza tempo dello Champagne

Il Moët & Chandon Réserve Impériale è uno Champagne di grande personalità, prodotto dalla storica maison Moët & Chandon.
Rispetto al celebre Brut Impérial, questa versione presenta una maggiore percentuale di Pinot Noir, che conferisce al vino energia, struttura e vigore.
Con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, sviluppa un profilo aromatico ricco e avvolgente, caratterizzato da una straordinaria cremosità e intensità gustativa.

Zona di produzione e vigneti

  • Produttore: Moët & Chandon
  • Zona di produzione: Champagne, Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Vitigno: 40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
  • Affinamento sui lieviti: Minimo 36 mesi
  • Formato bottiglia: 0,750 L

Vinificazione e affinamento

  • Metodo: Champenoise (rifermentazione in bottiglia)
  • Fermentazione: In acciaio inox con controllo della temperatura
  • Affinamento sui lieviti: 36 mesi
  • Dosaggio: Brut

Note di degustazione Moët & Chandon Réserve Impériale

  • Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente
  • Profumo: Frutta gialla matura, agrumi, fiori bianchi e delicati sentori di pasticceria
  • Gusto: Strutturato, cremoso e avvolgente, con una freschezza vibrante e un finale lungo e armonico

Abbinamenti gastronomici

Il Moët & Chandon Réserve Impériale è uno Champagne estremamente versatile e si abbina perfettamente a:

  • 🥂 Aperitivi eleganti
  • 🦞 Antipasti di pesce e crostacei
  • 🐟 Secondi piatti di pesce saporiti
  • 🍗 Carni bianche raffinate

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Nuits-Saint-Georges 2014 - Domaine Chanson

Nuits-Saint-Georges - L'eleganza della Borgogna

Il Nuits-Saint-Georges 2014 di Domaine Chanson è un’espressione raffinata del Pinot Noir della Côte de Nuits. Prodotto da vigneti situati nei pressi del villaggio di Nuits-Saint-Georges, questo vino incarna la tradizione e l’eccellenza di una delle più prestigiose denominazioni della Borgogna.

Zona di produzione e vigneti

  • Zona di produzione: Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits, Borgogna
  • Vitigno: 100% Pinot Noir
  • Suolo: Calcareo-argilloso
  • Altitudine: Vigneti situati al confine con le parcelle Premier Cru

Vinificazione e affinamento

  • Fermentazione: A grappolo intero per due settimane
  • Affinamento: 14-18 mesi in botti di rovere nelle cantine del XV secolo
  • Utilizzo di legno nuovo: Moderato per preservare il carattere del vino

Note di degustazione

  • Colore: Rosso rubino intenso
  • Profumo: Note di frutti rossi, spezie e leggere sfumature di vaniglia
  • Gusto: Complesso e armonioso, con una struttura densa e una lunga persistenza

Abbinamenti gastronomici

Il Nuit-Saint-Georges è ideale per accompagnare:

  • 🥩 Carni rosse alla griglia e arrosti
  • 🍖 Selvaggina e piatti di cacciagione
  • 🧀 Formaggi a crosta lavata come Époisses, Langres e Cîteaux

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Pinot Noir Languedoc 2021 - Mas La Chevalière

Pinot Noir 2021 - Mas La Chevalière, l'eleganza del Languedoc

Il Pinot Noir 2021 di Mas La Chevalière è un vino raffinato e armonioso, prodotto nella zona di Béziers, nel cuore del Languedoc. Questo Pinot Noir esprime il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità, grazie al terroir unico e alla cura artigianale della cantina Domaine Laroche. Il risultato è un vino dal carattere fruttato, con tannini fini e una grande bevibilità.

Zona di produzione e vigneti

  • Zona di produzione: Béziers, Languedoc
  • Vitigno: 100% Pinot Noir
  • Estensione vigneti: 40 ettari
  • Suolo: Argilloso e calcareo

Vinificazione e affinamento

  • Fermentazione: 12 giorni a temperatura controllata (26°C - 28°C) con rimontaggi giornalieri
  • Fermentazione malolattica: 100% completata
  • Affinamento: In vasche di acciaio inox

Note di degustazione

  • Colore: Rosso rubino brillante
  • Profumo: Aromi di ciliegia fresca e leggere note speziate
  • Gusto: Morbido e rotondo, con tannini fini e una buona freschezza

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Noir 2021 - Mas La Chevalière si abbina perfettamente a:

  • 🍗 Pollame in crosta di sale
  • 🍄 Piatti a base di funghi
  • 🧀 Formaggi delicati

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Riesling Vieilles Vignes 2019 – Joseph Gruss

Riesling Vieilles Vignes 2019 – Un Alsaziano di grande eleganza

Il Riesling Vieilles Vignes 2019 è una delle migliori espressioni
del terroir alsaziano. Ottenuto da viti piantate nel 1959,
questo vino esprime con purezza ed eleganza il carattere del Riesling,
con un profilo fresco, minerale e aromatico.

Caratteristiche del vino

  • Denominazione: Alsace AOC
  • Vitigno: 100% Riesling
  • Annata: 2019
  • Zona di produzione: Eguisheim, Alsazia
  • Suolo: Terreno calcareo
  • Affinamento: Fermentazione e maturazione in acciaio sulle fecce fini per 1-2 mesi
  • Colore: Oro pallido con riflessi verdi
  • Profumo: Floreale ed espressivo, con note di pompelmo e limone
  • Sapore: Secco ed elegante, con aromi di frutta fresca e agrumi
  • Mineralità: Spiccata, tipica del terroir calcareo

Note di degustazione Riesling Vieilles Vignes

Il Riesling Vieilles Vignes 2019 di Joseph Gruss si distingue
per la sua finezza aromatica e la spiccata freschezza. I profumi floreali si
fondono con note agrumate di pompelmo e limone, mentre il palato è vibrante
e sapido, con un finale persistente e minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Riesling è perfetto in abbinamento con:

  • 🐟 Pesce fresco e affumicato
  • 🧀 Formaggi freschi e di capra
  • 🍣 Sushi e piatti di pesce crudo

Temperatura di servizio e gradazione

  • Temperatura di servizio: 10-12°C
  • Gradazione alcolica: 12,5% vol

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Veuve Clicquot Vintage 2012 - Champagne Millesimato

Veuve Clicquot Vintage 2012 - Un Millesimato d’Eccellenza

Il Veuve Clicquot Vintage 2012 è l'espressione perfetta di un'annata straordinaria, capace di esprimere complessità e longevità nonostante le sfide climatiche.
Questa è la 66ª annata dichiarata dalla Maison dal 1810, un vero emblema dello stile Veuve Clicquot.
L’unicità della collezione Vintage risiede nell’aggiunta di vini invecchiati in botti di rovere, che apportano forza, carattere e un’intensità aromatica distintiva.

Zona di produzione e caratteristiche

  • Produttore: Veuve Clicquot
  • Zona di produzione: Champagne, Francia
  • Denominazione: Champagne AOC Millesimato
  • Vitigno: Prevalenza di Pinot Noir, Chardonnay e Meunier
  • Affinamento: Con vini invecchiati in grandi botti di rovere
  • Formato bottiglia: 0,750 L

Note di degustazione

Esame Visivo

Lo Champagne si presenta con un colore giallo brillante, impreziosito da sottili riflessi dorati.

Aromi Veuve Clicquot Vintage 2012

Il bouquet è complesso e raffinato, con note di agrumi canditi, pere arrostite e un accenno di nocciole verdi e mandorle.

Il Palato

Il primo sorso è fresco e deciso, seguito da un’esplosione di frutta matura con sentori di crostata di mirabella.
Il finale si distingue per una straordinaria persistenza e un’elegante nota rinfrescante di frutta secca.

Abbinamenti gastronomici

Il Veuve Clicquot Vintage 2012 è perfetto per accompagnare:

  • 🦪 Ostriche e crostacei
  • 🐟 Pesce crudo e carpacci
  • 🧀 Formaggi stagionati e a crosta fiorita
  • 🥩 Carni bianche delicate

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